Diyetisyen Şevval Akdeniz "Muğlayız Biz" Okurları İçin Açıkladı! Gluten Gerçeği:

Diyetisyen Şevval Akdeniz "Muğlayız Biz" Okurları İçin Açıkladı! Gluten Gerçeği:

 

Son yıllarda popüler hale gelen diyet akımlarıyla birlikte birçok kişinin beslenme düzeninden sorgusuzca çıkardığı gluten, aslında herkes için zararlı mı? Özel Lokman Hekim Esnaf Hastanesi S.A.F. Şubesi Diyetisyeni Şevval Akdeniz, glutenle ilgili doğru bilinen yanlışları ve bilinçli beslenmenin önemini "Muğlayız Biz" okurları için kaleme aldı. Akdeniz, gluteni bilinçsizce kesmenin faydadan çok zarar getirebileceğini vurguladı.

 

Gluten Nedir? Düşman mı, Dost mu?

 

Diyetisyen Akdeniz, glutenin buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein olduğunu belirtti. "Gluten, hamura esneklik kazandırır ve sanılanın aksine vücut için faydalı yönleri de vardır" diyen Akdeniz, glutenin bağırsaklardaki iyi bakterileri beslediğini ve B vitaminleri, demir, çinko, magnezyum gibi değerli vitamin ve mineralleri içerdiğini ifade etti. Mısır ve pirinç gibi tahıllar ise gluten içermiyor.

 

Kimler Glutenden Uzak Durmalı?

 

Peki, gluten kimler için risk oluşturuyor? Diyetisyen Şevval Akdeniz, bu soruyu net bir şekilde yanıtladı: "Çölyak hastalığı ve gluten intoleransı teşhisi konmuş kişiler kesinlikle glutensiz beslenmelidir. Ayrıca, Hashimato tiroidi gibi bazı otoimmün rahatsızlıklara sahip bireylerin de glutensiz diyet uygulaması gerekebilir."

 

Çölyak Hastaları İçin "Çapraz Bulaşma" Riskine Dikkat!

 

Akdeniz, özellikle çölyak hastaları için en küçük bir gluten parçasının bile ciddi bağırsak sorunlarına yol açabileceği konusunda uyardı. "Bu hastalar için 'çapraz bulaşma' riski hayati önem taşır. Glutenli bir yiyeceğe değen kesme tahtası, bıçak, tabak, hatta fritöz veya fırın bile kullanılmamalıdır. Örneğin, köfte harcına ekmek yerine glutensiz un veya ekmek konulmalıdır. Ayrıca, sucuk, salam gibi işlenmiş et ürünlerinin etiketleri de koruyucu olarak gluten içerebileceğinden mutlaka okunmalıdır" dedi.

 

Bu Belirtiler Varsa Doktora Danışın

 

Gluten hassasiyetinin belirtileri kişiden kişiye değişse de, Akdeniz en sık görülen semptomları şöyle sıraladı:

 

Karın ağrısı

 

İshal veya kabızlık

 

Şişkinlik ve gaz problemi

 

Baş ağrısı

 

Deride döküntü ve kızarıklık

 

Diyetisyen Şevval Akdeniz, bu tür belirtileri yaşayan kişilerin popüler diyetlere uymak yerine mutlaka bir hekime danışarak doğru teşhis ve beslenme planı oluşturmaları gerektiğini vurguladı.

ÖZEL LOKMAN HEKİM ESNAF HASTANESİ

S.A.F. ŞUBESİ DİYETİSYENİ

ŞEVVAL AKDENİZ